Από τα πιο δυνατά χαρτιά, τα σούπερ πιάτα ημέρας με οτιδήποτε φρέσκο και εποχικό βρεθεί στην αγορά, ενώ στο επίκεντρο βρίσκεται το κλασικό σερί των μεζέδων σε εξαιρετικές εκδοχές του καγιανά με απάκι κοτόπουλο, της μπαμπαγκανούς και της επικής κρεμμυδόπιτας με χειροποίητο φύλλο. Όλα ξεκίνησαν με τις αδερφές Βερόνικα και Κάτια Χανδρά και την παρέα τους, ενώ με την ίδια παρεΐστικη ορμή συνεχίζουν με την προσθήκη ακόμη δύο φίλων του Σπύρου Μιχόπουλου και του Μίμη Γκρεμυλογιάννη. Ο Αρμόδιος έχει δυνατές εστιατορικές υπογραφές και φέρνει καλαμάκια, κεμπάπ Φλώρινας και πανσετάκι, για πρώτη φορά, σε σταθμό τρένου στην Αθήνα. Στη Λίνδο, η σύγχρονη ελληνική κουζίνα αναδεικνεύει τη ροδιακή γαστρονομία με εποχικά υλικά, τοπικούς παραγωγούς και δημιουργικά πιάτα υψηλής αισθητικής.

Bites, κοκτέιλ και άπλετη θέα

Τρέχει πια από την τρίτη γενιά της οικογένειας και φημίζεται μεταξύ άλλων για τις σοκολάτες του, τις τούρτες και τα γαλακτοκομικά, ενώ κατά την ταπεινή άποψη του υπογράφοντος, εδώ βρίσκεις και τα κορυφαία old school ταρτάκια με φρούτα. Η ιδιαιτερότητα της προσέγγισης στηρίζεται καταρχήν στην πρώτη ύλη, την οποία συλλέγει προσωπικά ο ιδιοκτήτης Χάρης Τζίτζης, οργώνοντας καθημερινά τις λαϊκές του λεκανοπεδίου, ενώ η ταλαντούχα μαγείρισσα Εύα Πασανικολάκη μαγειρεύει χαρακτηριστικά πιάτα από το παραδοσιακό συνταγολόγιο με καλό χέρι και διάχυτη φινέτσα. Σφύζει από ζωή, ειδικά τα σαββατοκύριακα, που συρρέουν παρέες οικογενειών απ’ όλο το λεκανοπέδιο για να χαρούν τα περίφημα παϊδάκια της ενώ τις καθημερινές συχνάζει εκεί για να ευχαριστηθεί το φαγητό του το παγκρατιώτικο crowd και οι επισκέπτες που περνούν για τις δουλειές τους. Πιο προνομιακό το μεγάλο μακρόστενο τραπέζι που βρίσκεται μπροστά στην ανοιχτή φωτιά και τις σχάρες του μαγαζιού, ενώ η λίστα κρασιών συγκεντρώνει επιλεγμένες ετικέτες ήπιας και φυσικής οινοποίησης.

Θρυλικά μπαρ από το Μιλάνο και το Λονδίνο δίνουν γεύση στο ελληνικό καλοκαίρι

Αξίζει να επενδύσετε στην εξαιρετική πρώτη ύλη που γεμίζει την ψαριέρα, ενώ τον γλυκό επίλογο δημιουργεί σε ελληνικό ύφος ο ταλαντούχος pastry chef του συγκροτήματος Μιχάλης Χατζηκαλημέρης. Το Negroni – είτε στην κλασική του εκδοχή είτε σε ευφάνταστες παραλλαγές – πρωταγωνιστεί villa bar restaurant εδώ, ενώ τα δημιουργικά cocktails με ξεχωριστό χαρακτήρα υπόσχονται να ικανοποιήσουν γούστα, περιστάσεις και απαιτήσεις. Ο chef Βαγγέλης Λεούσης (φωτό) παρουσιάζει σε ένα απαιτητικό διεθνές κοινό τη δική του προσέγγιση στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα.

• Η χωριάτικη φτιάχνεται με χαρουπένιο παξιμάδι, κρίταμο, φέτα από τη Λάρισα, ντομάτες από την Κρήτη και ελιές Καλαμών ενώ ενδιαφέρον έχουν η σαλάτα με ψητό κολοκύθι, λιαστή σαντορινιά ντομάτα, μανούρι και αγουρίδα και η πλιγουροσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι, ρόδι λαδολέμονο αρωματισμένο με λουίζα ή μελισσόχορτο.
• Μια ξεχωριστή fine dining εμπειρία στην Ελούντα, όπου η υψηλή γαστρονομία, οι εκλεκτές πρώτες ύλες και η κομψή ατμόσφαιρα συναντιούνται αρμονικά.
• Το τσουρέκι του έχει φήμη που σκορπίζεται σε όλη την πόλη ενώ το αυτό ισχύει και για πολλά από τα γλυκά του.
• Από τότε, μοστράρει εκεί καθημερινές σπιτικές γεύσεις, από χειροποίητες ηπειρώτικες πίτες, μουσακάδες και παστίτσια, μέχρι κατσικάκια γιουβέτσι, κολοκύθια αυγολέμονο, μελιτζάνες παπουτσάκια και φουρνιστές σαρδέλες λαδορίγανη – πιάτα προσεγμένα και περιποιημένα, που του εξασφάλισαν μια θέση στην καθημερινότητα περίοικων και περαστικών, ενώ από τη μικρή του σάλα, όσο κι από τα κομψά τραπεζάκια στην αυλή, πάντα στρωμένα λιτά και φροντισμένα με διπλά τραπεζομάντιλα, πέρασε το παλμαρέ της κοσμικής Αθήνας, με τη Μελίνα Μερκούρη να συγκαταλέγεται στους θαμώνες.
• Τα nigiri με βάση την ψαριά της ημέρας (από σφυρίδα και σκοπρίνα, μέχρι γόπα και κολιό) είναι πολύ υψηλού επιπέδου, τα dumplings με μαύρο μπακαλιάρο, τρούφα και κρέμα λαγόχορτου είναι πιάτο που θα ζήλευαν πολλά εστιατόρια γαλλικής κουζίνας στη χώρα, ενώ τα udon noodles, που παρασκευάζονται δια χειρός και επί τόπου και σερβίρονται σε μπισκ, με αυγοτάραχο και flakes παλαμίδας, δείχνουν σεφ με μεγάλη μαστοριά, αλλά και βαθιά γνώση του ιαπωνικού γαστρονομικού ιδιώματος.

Με βεράντα που "κρέμεται" πάνω απ’ τον περιφερειακό και τραπέζια που απολαμβάνουν εντυπωσιακή βίστα προς τις στέγες της Χώρας, τον κόλπο του Γιαλού και τον κατακόκκινο ουρανό του ηλιοβασιλέματος, η μυκονιάτικη έδρα του κολωνακιώτικου spot είναι ένα από τα πιο ρομαντικά σκηνικά στο νησί, ενώ το γεγονός ότι δεν το έχουν ακόμη ανακαλύψει τα πλήθη της Μυκόνου, εξασφαλίζει για την ώρα αυξημένο βαθμό διακριτικότητας – ακόμη κι όταν βρει το κοινό του, όμως, η μικρή του σάλα εξασφαλίζει μια πριβέ αίσθηση που δύσκολα βρίσκεις στο λαοφιλές νησί. Η θρησκευτική προσήλωση της μπράντας στην εξαιρετική πρώτη ύλη είναι και εδώ παρούσα, με εξαιρετικά ψάρια και θαλασσινά να γίνονται καμβάς για δαντελένια καρπάτσιο και σεβίτσε, σπεσιαλιτέ όπως τα λινγκουίνι και τα κριθαρώτα με οστρακόδερμα και αχινό φέρνουν πλήρη τη γεύση του βυθού στο πιάτο, ενώ αέρινα τηγάνια και μαστόρικα ψησίματα εγγυόνται ότι τα μεγάλα ψάρια ανοιχτής θάλασσας που ποζάρουν στις μαρμάρινες ψαριέρες, θα έρθουν με όλη τη χυμώδη γοητεία τους στο πιάτο, προσφέροντας θαλασσοφαγική απόλαυση υψηλών στροφών. Το υψηλού επιπέδου service προσθέτει μυσταγωγική νότα στην ατμοσφαιρική εμπειρία, ενώ η λίστα κρασιών, σε επιμέλεια του Master of Wine Γιάννη Καρακάση, είναι ένα ταξίδι απόλαυσης από μόνη της, με εξαιρετικές επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα να στέκουν δίπλα-δίπλα σε λιγότερο ή περισσότερο γνωστά διαμάντια από κορυφαίους οίκους της Ευρώπης και του κόσμου. Απλώνει τα τραπέζια του -με την πιθανότατα καλύτερη art de la table του νησιού των Ανέμων- στα πέριξ της εντυπωσιακής πισίνας, προτού σου χαρίσει μία μοναδική fine dining εμπειρία, με μία από τις πιο διαφορετικά ενδιαφέρουσες προσεγγίσεις που έχουμε δει εδώ και καιρό στα κυκλαδίτικα εστιατορικά δρώμενα. Αν προτιμάτε κάτι ελαφρύ, δοκιμάστε το απλό αλλά γευστικό μπιφτέκι γαλοπούλας που έχει δίπλα του μια μικρή σαλατίτσα, ενώ εξίσου ωραία πρόταση είναι ο σολομός με σπανάκι και κινόα, μαρμελάδα από λεμόνι και λεμόνι κονφί. Τα σάντουιτς, τα burgers και οι λοιπές παρασκευές του έγιναν άμεσα talk of the town, ενώ στο ίδιο εξαιρετικό επίπεδο συνεχίζουν ως σήμερα.

Δύο από τα πιο cool μπαρ των Παξών σβήνουν κεράκια και γιορτάζουν με ένα τριήμερο-εμπειρία

Στην Πάρο, η σύγχρονη ελληνική κουζίνα συναντά την τοπική παράδοση με δημιουργικά πιάτα, εκλεκτές πρώτες ύλες και θέα στο Αιγαίο. Φέτος το καλοκαίρι, η γαστρονομική του πρόταση μοιράζεται σε δύο χώρους με ξεχωριστή ταυτότητα δίνοντας μας καλό λόγο να επιστρέφουμε. Στη Λίνδο, η σύγχρονη ελληνική κουζίνα συναντά τη χαλαρή πολυτέλεια του fine – dining, με δημιουργικά πιάτα, τοποκές γεύσεις και θέα το Αιγαίο.

Τα nigiri με βάση την ψαριά της ημέρας (από σφυρίδα και σκοπρίνα, μέχρι γόπα και κολιό) είναι πολύ υψηλού επιπέδου, τα dumplings με μαύρο μπακαλιάρο, τρούφα και κρέμα λαγόχορτου είναι πιάτο που θα ζήλευαν πολλά εστιατόρια γαλλικής κουζίνας στη χώρα, ενώ τα udon noodles, που παρασκευάζονται δια χειρός και επί τόπου και σερβίρονται σε μπισκ, με αυγοτάραχο και flakes παλαμίδας, δείχνουν σεφ με μεγάλη μαστοριά, αλλά και βαθιά γνώση του ιαπωνικού γαστρονομικού ιδιώματος. Πλασαρισμένο στην όμορφη (καίτοι λίγο αλλοπρόσαλλη στιλιστικά) βεράντα του ξενοδοχείου "Naia" της "Myconian Collection" υποφέρει μεν από την αμήχανη ισορροπία του να σερβίρει φινετσάτο dinner σε χώρο all day αλαφρότητας, έχει όμως θεαματική βίστα της χώρας κι ανεμπόδιστο sunset στα υπέρ του, ενώ η γευστική του πρόταση, μπολιασμένη με την ιδιαίτερη προσωπικότητα του σεφ, αναπληρώνει όποιο κενό μπορεί να αφήνει το σκηνικό του. Στο πιάτο, ο σεφ Sergei Osipov φέρνει εδώ όλα τα σουξέ που απολαμβάνουμε και στο "Kiku" του Κολωνακίου, με έμφαση στο sushi και τα κλασικά ιαπωνικά ωμά, ενώ ειδική θέση στον κατάλογο έχει το wagyu selection, με τις εκλεκτές κοπές να έρχονται σε ταρταρ, nigiri ή περασμένες από τη robata, ή και σε πιο παιχνιδιάρικες εκδοχές, όπως τα λιχούδικα wagyu tacos με πικάντικη μαγιονέζα.

Almyra: Effortless fine dining δίπλα στη θάλασσα στη Λίνδο

Το bar food ανεβάζει διαρκώς τον πήχη, ενώ πριν απ’ όλα αυτά η αρχή της ημέρας στον όμορφα διαμορφωμένο χώρο του ιστορικού κτίσματος του 1935 περιλαμβάνει ποιοτικό καφέ και νόστιμα σνακ για πρωινό και brunch. Από την κομψή του μπάρα σερβίρονται τόσο κλασικά όσο και εποχικά κοκτέιλ, ενώ μια προσεγμένη οινική λίστα με μπόλικες επιλογές –εκ των οποίων αρκετές και σε ποτήρι– ολοκληρώνει την ευ πίνειν εμπειρία.

Bites, κοκτέιλ και άπλετη θέα

Μια ξεχωριστή fine dining εμπειρία στην Ελούντα, όπου η υψηλή γαστρονομία, οι εκλεκτές πρώτες ύλες και η κομψή ατμόσφαιρα συναντιούνται αρμονικά. Τι θα λέγατε για ένα τροπικό σκηνικό με καυτή ατμόσφαιρα, μεθυστικά κοκτέιλ και πικάντικες γεύσεις που αναστατώνουν τον ουρανίσκο, ενώ μουσικές και χρώματα θα σας παρασύρουν στο ρυθμό της σάλσα; Όχι, δεν χρειάζεται να κλείσετε εισιτήριο για την επόμενη πτήση για Μεξικό – αρκεί να τηλεμεταφερθείτε μέχρις εκεί απλώς περνώντας τη μεγάλη πόρτα του «Dos Hermanos»! Τι θα λέγατε για ένα τροπικό σκηνικό με καυτή ατμόσφαιρα, μεθυστικά κοκτέιλ και πικάντικες γεύσεις που αναστατώνουν τον ουρανίσκο, ενώ μουσικές και χρώματα θα σας παρασύρουν στο ρυθμό της σάλσα; Το παστουρμαλί τους (πίτα Καισαρείας) ήταν στεγνοτηγανισμένο, ενώ γενικά τα εξ Ανατολών αλλαντικά έχουν τη θέση που τους αρμόζει στο μενού – μόνη παρατήρηση, το πικάντικο μοσχοβολιστό σουτζούκι στη σούβλα που ήταν μάλλον παραψημένο.